Πράσινο Τσάι

Το τσάι είναι αψέφημα που προέρχεται από τα νεαρά φύλλα του μικρού δένδρου Camelia Sinensis. Φυτρώνει στην Κίνα, στην Ιαπωνία και γενικά στην Ασία. Όλα τα είδη τσαγιού (πράσινο και μαύρο) προέρχονται από το ίδιο φυτό.

Σύσταση
Η χημική σύσταση του τσαγιού εξαρτάται από την ηλικία των φύλλων και τον τρόπο επεξεργασίας τους.

Κύρια Συστατικά
1. Καφεΐνη: Διεγερτικό που βοηθά στην διατήρηση γεύσης και αρώματος συμβάλλει.
2. Τοννίνη: Έχει πικρή γεύση και συμβάλλει στο χρώμα και στη δύναμη.
3. Αιθέρια έλαια: Δίνουν άρωμα και γεύση.

Άλλα Συστατικά
Πρωτεϊνες (15%), Υδατάνθρακες (7%), Χρωστικές (5%), Α και Β χλωροφύλλη, ένζυμα, οργανικά οξέα (οξαλικά, κιτρικό, ισοκιτρικό).
Καλύτερο ποιοτικά τσάι θεωρείται αυτό που περιέχει περισσότερη καφεΐνη σε σχέση με την ταννίνη γιατί διατηρεί την γεύση και το άρωμά του.

Είδη τσαγιού και παρασκευή τους

1. ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ
(Διευκρίνιση: όταν λέμε πράσινο τσάι δεν εννοούμε το "τσάι του βουνού" (αυτό ονομάζεται επιστημονικά "σιδηρίτης") εννοούμε το "Green tea" το τέιον το κινέζικο ή της Κεϋλάνης. Είναι το λιγότερο κατεργασμένο τσάι. Παράγεται από κατεργασία των φύλλων του τσαγιού σε ατμό και ξήρανση.

2. ΜΑΥΡΟ ΤΣΑΪ
Προέρχεται από την οξείδωση του πράσινου τσαγιού. Μετά την ξήρανση, μέσω περιστρεφόμενων κυλίνδρων σπάει το κυτταρικό τοίχωμα και ελευθερώνονται τα ένζυμα. Μετά γίνεται η ζύμωση στους 26 C. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το πράσινο χρώμα γίνεται κόκκινο και μετά μαύρο.

Θεραπευτικές Ιδιότητες του Τσαγιού

α) Πράσινο τσάι

Το τσάι θεωρείται από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Ιδιότητες

1. Ισχυρή δράση κατά του καρκίνου.
2. Βοηθάει στην πρόληψη ιώσεων.
3. Μειώνει την υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια.
4. Βοηθάει την πίεση.
5. Τονώνει το ανοσοποιητικό.
6. Προστατεύει τον οργανισμό από τις επιδράσεις της ρύπανσης της ατμόσφαιρας.
7. Προτείνεται για τους πονοκεφάλους και γενικά για τους πόνους σε όλο το σώμα.

Γενικά:

Το πράσινο τσάι έχει τουλάχιστον δέκα φορές πιο ισχυρή αντικαρκινική δράση από το μαύρο. Έχει ευεργετική επίδραση στους πνεύμονες, στη μήτρα, στο ήπαρ, στον γαστρεντερικό σωλήνα αλλά και στον μαστό.

β) Μαύρο τσάι

Λειτουργεί περισσότερο σαν τονωτικό - διεργετικό. Έχει τις ανάλογες ιδιότητες με το πράσινο τσάι αλλά με πολύ μικρότερη δράση.